特別企画

蘇嶐窯　特別企画

蘇嶐窯×能田耕太郎

ー器をひらくー　

[開催日時] 2026年10月25日（日）

　　　lunch 11:30〜

　（11:15開場、11:30一斉スタート）

　　　dinner 18:00〜

　（17:45開場、18:00一斉スタート）

　各回８席限定

[会場] 蘇嶐窯　

　　　２階キッチン併設ギャラリー

https://maps.app.goo.gl/qCLXXT96UvehY5QZ8?g_st=ic

[料金] ・お食事のみ　　　

　　　　￥27,500（税込）

　　　・アルコール込み　

　　　　￥33,000 (税込）

今年の工房企画では、東京よりシェフ・能田耕太郎氏をお迎えし、蘇嶐窯の器を使った８席限定の食の企画を開催いたします。

今回のために制作する新作の器を交えながら、器の技法や景色、余白までも”食”として体験いただく1日。

料理はイタリアンをベースに器から着想を得て構成されています。

レストランのような空間ではなく、窯元の家に招かれ、ひとつの食卓を皆様で囲むような時間になればと思っています。

能田シェフとは、10年前イタリア・ローマで出会いました。

当時能田シェフはイタリアの星つきレストランで料理をされており、その場で器を見ていただいたことが最初のご縁でした。

その時は器をご購入いただくまでには至りませんでしたが、のちに日本へ帰国され、ファロ(東京・銀座)のシェフとして活動されることになった際、再び蘇嶐窯を思い出してくださり器をご依頼いただいたことから関係が深まっていきました。

そして現在、店舗を持たず、より自由なスタイルで料理と向き合われている能田シェフ。

この度の企画ではそんな能田シェフの感性と蘇嶐窯の器とが交わり、ひとつの食卓をつくります。

器を”使う”だけではなく、器から料理が生まれ、料理によって器の景色が変わっていく。

そんな時間を皆様と共有できたらと思っております。

なお、当日使用する器は受注制作としてオーダーも承ります。

能田耕太郎シェフ

1974年、愛媛県生まれ。1999年に渡伊し各地の名店で修業を積み、シェフとして活躍。共同経営する【bistrot64】（ローマ）は『ミシュランガイド･イタリア 2017』で一つ星を獲得し、イタリア料理のシェフとしてイタリアで二度の評価を得た初の日本人となる。2018年、【ファロ】（東京・銀座）のエグゼクティブシェフに就任し、『ミシュランガイド東京2021』にて一つ星、翌年グリーンスターを獲得。2024年に独立し、フリーの料理人として様々なプロジェクトに参画中。著書に『ヴィーガン・ガストロノミー』がある。

ご予約は本日より蘇嶐窯ECサイトにてご案内させていただきます。

https://www.soryugama-shop.com/items/147344139?shem=rimspwouoe,

席数に限りがございますので定員になり次第締め切らせていただきます。